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【序文】 クラフトビールを自宅で作る際に使用する入れ物、つまり発酵容器から２次発酵の為に入れる容器は何が良いのか考える人もいると思います。そこで参考になるのが、市販のビールからヒントを得るのですが、アルミ缶では、ビールを移した後に２次発酵...

【序文】 砂糖にも色んな種類が有りますよね。ここで気をつけなくてはいけないのが、イースト菌が分解出来る砂糖をチョイスしなくてはいけません。そうしないと何時まで経っても砂糖から醸造発酵が始まらないからです。クラフトビールを作る際に使用する砂...

【序文】 クラフトビールを作る際は、自宅の水道水を使うのが一般的になるかと思います。大企業では、ミネラル成分の含んだ綺麗な水を使って作っています。このアピールをCMで見かけると思います。しかし家庭ではなかなかミネラル成分の含んだ綺麗な水を使...

【序文】 昔、研究のためにタイ大国へ行った事があります！！そこでは生ぬるいというか夏でもビール瓶は、冷蔵庫ではなくビアガーデンでも外でそのままの常温で放置されています。そしてそこでは何故か氷を入れる風習があります。そこで現地の人に聞いたと...

【】 クラフトビールを上手に作ろうと思ったのにカビが薄っすら発酵容器の中で見られたり、壁面にカビが見える場合は、発酵容器や鍋など使う物の殺菌がしっかりやっていない可能性があります。もし、78%の消毒用アルコールが無い場合、無水アルコールを使...

ステンレスダッチオーブンで和風パスタを簡単に作ってみました。美味しいし、麺を別に茹でる必要性は無いのでおすすめです。

ステンレスダッチオーブンで、手羽中を燻製にしてみました。蓋がついてるので、あまりガス台の換気口の周りを汚すことなく作れますのでおすすめです。味も売っている高級な手羽中の燻製と変わりません。

【】 コロナウイルで自宅で何もやる事がなければ、パンだけではなくビールを作ってみてはどうでしょうか？月の飲酒代もばかにならないと思います。特に筆者の家では、1回手作りビールを作ると月7000～10000円近く浮いていると考えられます。例えばプレミア...