条文
先日、ステンレスダッチオーブンを買いました。このダッチオーブンは鋳物よりコストは高いのですが、非常に熱によって壊れて真っ二つになる事もなく、お手入れも油でなじませるなんてこともしなくて済むので楽です。いざとなれば直火でいけるので、地震などの災害時でも活躍する事が出来ます。そして前回は、ステンレスダッチオーブンで手羽中を燻製にしました。ガス台の上で熱燻でやったのですが、蓋をしていたので煙があまり出さないようにしたため、ガス台を汚す事なく出来て非常に良かったです。勿論、本当はステンレスダッチオーブンの蓋の間に割り箸等で完全に蓋をする事はしてはいけないらしいですが、私は完全に蓋をして時たま蓋を開けて中を確認する程度でしたが、しっかり燻製の手羽中が出来ていました。そしてこれに飽きたので次に目を付けたのが和風パスタでした。しかもパスタを普通は別々に具と茹でたりして作るのが普通ですが、今回紹介する方法は、具材を作った後に直接その中にパスタを入れて作る方法なので、水も節約できますし、水を切る事もしなくて済みます。また今回は、出来るだけ簡単に作りたいので、ちくわ、かにかまといった具材や麺つゆで簡単に味付けが出来るようにしています。良ければ参考に作ってみてください。これに家庭でも作れるクラフトビールと一緒にいただくとさらに美味しさが倍増です。
ダッチオーブンとは？
ダッチオーブンとは、主に鋳物で出来た重くて頑丈な蓋つきの鍋です。焚火の中にお鍋を入れる事が出来ます。しかし、洗う時などに水を入れてしまうと急激な温度変化で、ダッチオーブンにヒビが入ってしまい台無しに・・・。そこで最近では、鋳物ではなくステンレス製のダッチオーブンが発売されています。こちらは温度差によっても簡単には、ヒビが入らないように出来ています。地震などの災害が多発している今は必須のアイテムではないでしょうか？
料理は、焼く、燻す、蒸すなどかなり手広く作る事が出来ます。例えば、ローストビーフやビーフシチュー、パンを作ったり、芋を蒸したりも出来ます。今回は、その中でも燻製の手羽中の作り方を載せます。なぜなら滅茶苦茶簡単だからです。
soto製のステンレスダッチオーブン
材料と所要時間
材料４人分
ロングパスタ・・・350g
なす・・・３本
ちくわ・・・４本
かにかま・・・６本
マッシュルーム・・・６個
長ネギ・・・１本
サラダ油・・・大さじ５
塩・・・適量
水・・・700ml
めんつゆ（濃縮タイプ）・・・大さじ３
バター・・・30ｇ
こしょう、タバスコなどを持ってからお好みで入れる。
時間・・・４０分程度
和風パスタの作り方
１．なすは5mmの厚さ、ちくわは5mm厚さの輪切りにする。長ネギも5mmの斜め切りにしました。またマッシュルームは、３mmの厚さに切り、カニカマも5mmの幅に切りました。
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２．余熱したステンレスダッチオーブンにサラダ油を入れ、なすを加えて塩少々をふり、蓋をして中火にする。時々混ぜながら４分ほど炒め、少ししんなりしたら、ちくわ、長ネギ、マッシュルーム、カニカマを加えて炒め合わせる。
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先にナスを入れます。
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そのあと、マッシュルームを入れます。
３．全体に油が回ったら水700ml、めんつゆを大さじ３倍程度入れ、パスタ（350g）を半分に折り入れる。蓋をして強火にする。１分ほど加熱したら、、蓋を開けて良くほぐしまぜ、再び蓋をする。弱火にして時々混ぜながら、袋の表示時間を目安にする。
４．水分がほぼなくなり、パスタが好みの硬さになったら、バターを加えて強火にして混ぜる。味をみて塩やめんつゆで調整し、最後に長ネギを入れて完成です。
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パスタも先に別な鍋で茹でるのではなく、このステンレスダッチオーブンの中に入れます。
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出来上がったナスとマッシュルームのパスタです。大変美味しく出来、且つ簡単に作る事が出来ました。
使ったもの
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私が使っているカビが生えにくいヒバのまな板です。とってもおすすめなので覗いてみてください。ちなみにまな板を送ると、まな板の削り出しもやっていただけるので、かなり長く使えるともいます。
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割れない、錆びない、シーズニング不要のステンレスダッチオーブンです。このダッチオーブンを買ってから、より料理を作るのが楽しくなりました。また外でのキャンプなどでも使えますので、重宝しますよ！！
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今回使ったパスタは、６分前後茹でるタイプのパスタを選びました。
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ちくわのだしが美味しいので入れて正解でした。
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長ねぎは、一本丸ごと使えるので重宝します。
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個人的にかにかまが食べたくなっちゃったので、一緒に入れてみました。こちらもだしが出ると思いちくわと同時に買いました。
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マッシュルームもだしが出るし、キノコ自体も美味しいですよね。
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サラダ油は、今回日清のを買いました。ナスに吸われたので、適宜油を足してください。焦げてしまいます。
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バターは、コクが出て非常に美味しくできます。是非入れてください。
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めんつゆは、なんといってもだしを取らなくても、簡単に味がつけられるのが嬉しいですよね。あまり濃いタイプを選択すると甘くなってくるので、３倍程度の濃縮タイプがおすすめです。
まとめ
今回は、初めてナスとマッシュルームなどの具材を入れた和風パスタをダッチオーブンで作りました。水も吹きこぼれることなく作れたので、非常におすすめです。しかもパスタと具材を別々に茹でることなく出来るので、めっちゃ簡単です。両親にも食べてもらいましたが、美味しかったとのこと。また作りたくなっちゃいました。これに家庭でも作れるクラフトビールと一緒にいただくとさらに美味しさが倍増です。良かったら下記の関連ブログからクラフトビールを覗いてみてください。
そして何より震災や停電などの時に、直火でステンレスダッチオーブンを使う事が出来ます。その為、一生物のお買い物が出来たと思いました。
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